Facas do chef

Facas do chef

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Facas do chef: Os melhores e mais vendidos

Faca Chef 8' Infinity, 33,5 x 4,6 x 1,9 cm, Aço Inox, Brinox

Faca Chef 8″ Infinity, 33,5 x 4,6 x 1,9 cm, Aço Inox, Brinox

Faca Chef 8', Tramontina, Century 24011108, Preto

Faca Chef 8″, Tramontina, Century 24011108, Preto

Faca do Chef em Aço Inoxidável, 8, Bsf Daytona Zwilling

Faca do Chef em Aço Inoxidável, 8, Bsf Daytona Zwilling

Faca do Chef 8 Prof.s Zwilling

Faca do Chef 8 Prof.s Zwilling

Com desconto Faca Chef Tramontina Preto 8'

Faca Chef Tramontina Preto 8″

Faca do Chef 8 TWIN Chef 2 - Zwilling

Faca do Chef 8 TWIN Chef 2 – Zwilling

Faca Chef em Cerâmica Mimo Style Vermelho/Preto/Cinza

Faca Chef em Cerâmica Mimo Style Vermelho/Preto/Cinza

Com desconto Faca Chef Forjada, Premium, 1 Unidade, 8', Cabo Preto, MasterChef

Faca Chef Forjada, Premium, 1 Unidade, 8″, Cabo Preto, MasterChef

FACA DE CHEF BÖKER FORGE 20CM COM CABO EM MADEIRA

FACA DE CHEF BÖKER FORGE 20CM COM CABO EM MADEIRA

Faca do Chefe, Aço Inoxidável Cronidur, 8 Polegadas, ZWILLING TWIN 1731

Faca do Chefe, Aço Inoxidável Cronidur, 8 Polegadas, ZWILLING…

Com desconto Kit Chef 6 Peças Century Sortidos com Laminas de Aço Inox e Cabos de Policarbonato, Tramontina, Preto

Kit Chef 6 Peças Century Sortidos com Laminas de Aço Inox e…

Faca Wüsthof Chef Classic 8' 4582/20

Faca Wüsthof Chef Classic 8″ 4582/20

Guia de compras para as melhores facas do chef

Mesmo que você só cozinhe de vez em quando, você precisa de uma boa faca de chef. É uma obrigação para qualquer cozinheiro, seja profissional ou amador. As facas do bom chef transformam a tarefa de cortar e fatiar de uma tarefa pesada em um prazer. Sente-se bem em sua mão, corta alimentos facilmente e é versátil o suficiente para lidar com quase todas as tarefas de fatiar ou cortar em cubos que você pedir.

Há muitas facas de chef por aí, então como você sabe qual é a melhor para suas necessidades? No revisoes.net, nós podemos ajudá-lo. Se você estiver disposto a comprar uma faca de chef, dê uma olhada em nossas recomendações na tabela de comparação abaixo, mas se você quiser saber mais sobre as facas de chef em geral, incluindo a melhor maneira de escolhê-las e usá-las, continue lendo.

Facas de cozinha: o básico

Embora existam muitos tipos diferentes de facas, o cozinheiro doméstico médio precisa de um mínimo destes três: uma faca de cozinheiro, uma faca de corte e uma faca de pão.

Faca do chef

Esta faca grande e polivalente tem uma aresta reta, não uma aresta serrilhada, e normalmente tem 20 centímetros de comprimento. Você pode usar uma faca de chef para cortar, cortar, fatiar e cortar em cubos.

Faca de corte

Uma faca de corte é semelhante a uma faca de chef, mas é menor. A maioria das facas de corte tem uma lâmina de seis ou oito centímetros, sem ranhuras. Você pode usar uma faca de corte para cortar, picar, pele e filete.

Faca de pão de forma

Estas facas serrilhadas geralmente têm uma lâmina de 20 ou 25 centímetros e, apesar do nome, não são apenas para cortar pão, embora o façam muito bem. Você pode usar uma faca de pão para fatiar tomates e outras frutas e vegetais macios, cortar bolo e fatiar carne.

Faca multiuso

Uma faca utilitária não é obrigatória, mas é uma adição útil à sua coleção se você for um cozinheiro ávido. Em termos de comprimento, as facas utilitárias caem em algum lugar entre as facas do chef e as facas de corte, geralmente em torno de 15 cm. Uma faca utilitária é ideal para aqueles momentos em que a faca de seu chef é muito grande e sua faca de corte é muito pequena.

Construção de lâminas forjadas vs. estampadas

Há dois métodos básicos de construção de lâminas: forjamento e estampagem. Aqui está um olhar sobre as particularidades de cada tipo:

  • As facas forjadas são feitas de uma peça sólida de metal que foi aquecida a uma temperatura extrema e batida em forma. O processo de produção é bastante elaborado e, como resultado, as facas forjadas são mais caras do que as facas estampadas. São geralmente um pouco mais pesadas e grossas que facas estampadas, e tendem a manter sua borda muito bem.
  • As facas estampadas são puncionadas à máquina em aço e depois moídas. Embora existam algumas excelentes facas de chef estampadas e sejam menos caras do que facas forjadas, a maioria dos chefs sérios prefere uma faca de chef forjada. Entretanto, pedimos aos potenciais compradores que não descontem automaticamente este tipo de faca. Se você não tem necessidade de uma faca de chef forjada, uma faca de chef estampada pode ser tudo o que você precisa.

Escolhendo o metal de sua faca

Há três metais comuns usados para fazer facas de cozinha: aço inoxidável, aço carbono e aço com alto teor de carbono. Cada um tem seus prós e contras.

O aço inoxidável é o metal mais comum que você encontrará na cozinha média. É também o mais barato.

  • Prós: Não enferruja, é durável, fácil de afiar.
  • Cons: Não tem uma aresta afiada, assim como outros metais.

O aço carbono é o material preferido para muitas facas de chefs, mas você pagará mais por este metal premium.

  • Prós: Tem uma aresta afiada, fácil de afiar.
  • Cons: Tende a descolorir ou desenvolver uma pátina, mais cara que o aço inoxidável, oxidação.

O aço inoxidável de alto carbono tem mais carbono na mistura de aço do que o aço inoxidável comum, dando-lhe resistência superior sem a tendência problemática de ferrugem ou descoloração encontrada no aço carbono. Você pagará muito mais por este metal.

  • Pro: Excelente desempenho sem tendência a enferrujar ou manchar, mantém uma borda afiada muito bem.
  • Cons: Mais caro que o aço inoxidável e o aço carbono.

Sobre o cabo

Uma faca de qualidade sabe bem na mão e tem um cabo bem balanceado e confortável. Muitas facas têm cabos ergonômicos projetados especificamente para facilidade de uso.

Há três materiais comuns para cabos de facas de cozinha: madeira, laminado e plástico.

  • A madeira é um material clássico de cabo de faca que sabe bem na mão. Entretanto, a madeira pode se agarrar a bactérias e não é tão durável quanto outros materiais.
  • O laminado é um composto de madeira e plástico. Os cabos das facas laminadas parecem madeira, mas são muito mais fáceis de cuidar e mais duráveis.
  • O plástico é fácil de manter e mais leve que a madeira. Entretanto, o cabo de uma faca de plástico pode rachar após exposição a altas temperaturas ou aos raios UV.

Outros termos a conhecer

Quando você compra uma faca de chef, você pode encontrar alguns termos desconhecidos. Aqui está um breve glossário de termos importantes a conhecer:

  • Espiga: A espiga de uma faca é a parte da lâmina que se estende até o cabo e a mantém no lugar. Se você olhar para uma boa faca de chef, normalmente verá uma tira de metal correndo pelo meio do cabo; esta é a tang. Uma tang completa, que é a mais desejável, é suficientemente grossa para ser vista tanto na parte superior quanto na parte inferior do cabo. As facas tang completas são muito estáveis e sentem-se equilibradas na mão. Uma tang parcial se estende apenas até a parte superior ou inferior do cabo.
  • Borda: A borda da faca é o lado afiado.
  • Lombada: A espinha da faca é o lado ligeiramente achatado da lâmina que não é afiada.
  • Dica: A ponta da lâmina de uma faca é sua ponta.
  • Lâmina: Este termo se refere à faca inteira, exceto o cabo.
  • Rabo: O rabo é o fim do cabo da faca.
  • Rebites: Os rebites de uma faca são aqueles pontos de metal que são vistos ao longo do cabo da faca. Normalmente são três e prendem a tang dentro do cabo.
  • Calcanhar: O calcanhar é o largo “pára-choques” na parte inferior da lâmina pouco antes de se prender ao cabo. Isto acrescenta equilíbrio à faca e também serve como uma borda útil para cortar itens mais duros como nozes ou cenouras.
  • Reforço: A almofada é a parte grossa da lâmina bem na frente do cabo. Ele ajuda a evitar que seus dedos escorreguem durante o uso da faca. Nem todas as facas têm uma almofada.

FAQ: Perguntas mais freqüentes

P. Quanto custa a faca de um chef?

A. Há facas baratas que custam menos de R$100, e há facas de chef que custam mais de R$400. Para a cozinheira doméstica média, o ponto doce está algures entre a marca de R$120 e R$240. Para este tipo de etiqueta de preço, você deve esperar um produto com construção de qualidade, bom equilíbrio e um cabo confortável.

P. É melhor comprar um conjunto completo de facas ou comprar minhas facas separadamente?

A. Embora comprar um conjunto completo de facas seja inegavelmente fácil, você pode acabar com facas que não precisa e nunca irá usar. E quanto mais facas você tiver, mais espaço de armazenamento será necessário; para aqueles com espaço limitado, esta é uma consideração definitiva. Em última análise, a escolha entre um conjunto de facas e uma única faca de chef é com você.

P. Qual é a melhor maneira de guardar a faca do meu chefe de cozinha?

A. As boas facas merecem respeito. Não jogue a faca em uma gaveta mexida ou deixe-a com a lâmina em um bloco de facas; ambas as ações podem embotar a lâmina ou danificar a faca. Mantenha sua lâmina de faca em um bloco de facas, prenda-a a um porta-facas magnético ou guarde-a em uma gaveta com um porta-ferramentas que separa com segurança as lâminas afiadas de outros utensílios de cozinha.

Q. Ouvi falar muito das facas do chef japonês. Elas são melhores que as facas ocidentais?

A. Embora as facas japonesas sejam na verdade bons utensílios, elas não são necessariamente melhores do que as facas ocidentais. As lâminas japonesas são geralmente muito duras e afiadas, com lâminas finas e leves. Isso facilita o manuseio para algumas pessoas, mas também significa que é mais provável que elas se quebrem durante o uso intensivo. Em contraste, as facas ocidentais tendem a ser mais pesadas, mais grossas e mais robustas.